발효 없이 만드는 인도식 바삭 양파 라바 도사

큰 볼에 세몰리나, 쌀가루, 중력분, 소금, 선택 재료인 요거트와 물 2와 1/2컵을 넣고 덩어리 없이 휘젓습니다.

다진 고추, 간 생강, 후추, 커민, 커리잎, 고수, 양파를 넣고 남은 물 1과 1/2컵을 부어 아주 묽게 만듭니다.

볼을 덮어 20분 두었다가 가루가 가라앉지 않도록 다시 고루 섞습니다.

두꺼운 팬을 충분히 달군 뒤 반죽을 국자로 얇게 흩뿌리듯 붓습니다. 사이사이 작은 구멍은 메우지 않습니다.

가장자리와 가운데에 식용유 1작은술을 두르고 불을 중약불로 낮춰 가장자리가 노릇하고 바삭해질 때까지 굽습니다.

팬에서 조심스럽게 접어 꺼낸 뒤 바로 먹습니다. 나머지 반죽도 매번 저어 같은 방식으로 총 10장 굽습니다.