남인도식 당근 완두 캐슈넛 라바 우프마

넓은 마른 팬에서 세몰리나 200g을 중약불로 5~6분 자주 저으며 볶아 고소한 향이 나고 약간 건조해지면 덜어둡니다. 진한 갈색으로 타지 않게 합니다.

양파 110g과 당근 100g은 5mm로 썰고 생강 12g을 다집니다. 냄비에 기름 30ml를 중불로 데워 캐슈넛 35g을 1~2분 노릇하게 볶아 빼고 겨자씨 5g을 넣어 20초 톡톡 튀게 볶습니다.

카레잎 8g, 생강, 선택 풋고추 8g과 양파를 넣어 4분 볶고 당근 100g·냉동 완두콩 100g·강황 2g을 넣어 2분 더 볶습니다. 물 620ml와 소금 4g을 넣어 한 번 끓입니다.

불을 약불로 낮추고 볶은 세몰리나를 천천히 뿌리면서 계속 저어 뭉치지 않게 합니다. 뚜껑을 덮어 6~8분 익혀 가루심 없이 폭신해지면 불을 끄고 3분 뜸을 들입니다.

레몬즙 20ml와 구운 캐슈넛 35g을 섞고 4그릇에 나눕니다. 너무 뻑뻑하면 뜨거운 물을 1큰술씩 섞으며 부드럽게 조절합니다.