시칠리아식 구운 가지 리가토니 알라 노르마

오븐을 220°C로 예열합니다. 가지 600g을 씻고 1cm 두께 반달 모양으로 썹니다. 올리브유 40ml, 소금 3g, 후추 1g으로 버무려 넓은 팬에 겹치지 않게 펼칩니다.

220°C에서 25~30분 굽고 중간에 한 번 뒤집습니다. 가지가 말랑해지고 가장자리가 갈색으로 변하면 꺼냅니다. 타기 시작하면 온도를 조금 낮춥니다.

굽는 동안 토마토 500g을 부수고 마늘 12g을 다집니다. 팬에 남은 올리브유 15ml를 중불로 데워 마늘·오레가노 2g·선택 고춧가루 1g을 30초 볶습니다. 토마토 페이스트 25g을 넣어 1분 더 볶습니다.

토마토를 넣고 약불에서 10~12분 끓여 걸쭉하게 만들고 남은 소금 2g을 섞습니다. 별도 냄비에 리가토니 320g을 포장지 시간대로 삶고 면수 150ml를 남깁니다.

삶은 파스타와 구운 가지를 토마토소스에 넣고 중약불에서 1~2분 섞습니다. 뻑뻑하면 면수를 1큰술씩 더합니다. 치즈 70g을 갈아 넣고 씻은 바질 15g을 올려 4인분으로 냅니다.