궁바오지딩 원저자 공식 영상
원저자 공식 유튜브의 동일 요리 조리 영상입니다. 파일·썸네일을 복제하지 않았습니다.
공식 요리 영상 · The Woks of Life · YOUTUBE사천식 닭고기 땅콩 궁바오지딩 덮밥
한입 크기 닭가슴살과 땅콩·마른고추를 단짠 간장 소스에 빠르게 볶아 밥에 얹는 4인분입니다. 원문 소량의 사오싱주 대신 물을 사용한 무주류 가정식 변형입니다.
준비할 재료
인분: 4 · 재료 체크
만드는 순서
- 01
팬에 땅콩 볶음용 기름 1작은술을 두르고 중불에서 생땅콩 1컵을 약 3분 저어 볶습니다. 불을 끄고 잔열로 1분 더 저은 뒤 별도 접시에 식힙니다.
- 02
닭가슴살을 2cm 각으로 자르고 양념용 기름·전분·물·소금·흰후추를 버무린 뒤 덮어 냉장 20분 재웁니다.
- 03
작은 볼에 두 종류의 간장·쌀식초·설탕·물 3큰술·전분 1작은술을 섞어 소스를 준비합니다.
- 04
마늘은 편 썰고 생강은 다지며 마른고추는 씨를 제거해 자릅니다. 대파 흰 부분은 2cm 길이로 썹니다.
- 05
웍에 볶음용 기름 3큰술 중 2큰술을 강불로 데우고 닭고기를 겹치지 않게 넣어 겉면에 색이 나도록 볶아 깨끗한 그릇에 덜어둡니다.
- 06
불을 약하게 줄이고 나머지 기름 1큰술에 마늘·생강·마른고추·화자오·대파를 1~2분 향이 날 때까지 볶습니다.
- 07
닭고기를 다시 넣어 강불에 1분 볶고 소스를 저어서 부은 뒤 1~2분 걸쭉해질 때까지 볶습니다. 닭고기 가장 두꺼운 부분 중심 74°C를 확인하고 부족하면 더 익힙니다.
- 08
불을 끄고 식혀둔 땅콩을 섞습니다. 밥 600g을 네 그릇에 나눠 볶은 닭고기를 얹어 바로 냅니다.
조리 전 확인
땅콩·대두·일반 간장의 밀 알레르겐이 있습니다. 땅콩 알레르기가 있다면 조리·섭취하지 마세요. 생닭을 다른 식재료와 분리하고 냉장 양념하며 닭고기 중심온도 74°C를 확인합니다. 마른 고추와 화자오의 자극이 있을 수 있습니다. 남은 닭고기·밥은 2시간 이내 얕은 용기에 냉장하여 3~4일 내 먹고 74°C로 재가열하세요.
Allergens: peanut, soy, wheat (standard soy sauce; check labels)
원본·사진 출처
현재 음식 이미지는 사진을 대신한 일러스트입니다.
