리사 린의 채식 마파두부 조리 영상
표고버섯과 부드러운 두부로 고기 없는 마파두부를 만드는 제작자 영상입니다. 영상 속 양념과 분량은 다를 수 있습니다. PLAYAI FOOD의 두부 450g, 표고 120g, 두반장 25g, 두시 10g과 참깨·대두·밀 가능성에 대한 알레르기 안내를 우선하세요.
공식 요리 영상 · Lisa Lin · YOUTUBE표고버섯 사천식 비건 마파두부
고기 대신 표고버섯을 볶고 두반장으로 매운맛을 더한 3인분 두부 요리.
준비할 재료
인분: 3 · 재료 체크
만드는 순서
- 01
두부 450g은 2cm로 썰고 표고버섯 120g, 생강 20g, 마늘 15g을 잘게 다진다. 전분 10g과 찬물 20ml를 미리 섞는다.
옥수수전분 10g과 찬물 20ml는 금세 가라앉으므로 미리 섞어 두더라도 사용 직전에 다시 저으세요. 두반장·두시·채소 육수의 포장 원재료에서 생선·굴·육류 성분이 없는지 확인해야 비건으로 제공할 수 있습니다. - 02
팬에 식용유 20ml를 중불로 데워 버섯을 4~5분 볶아 수분을 날린다. 생강·마늘·화자오를 넣어 1분 더 볶고 두반장 25g과 두시 10g을 넣어 30초 볶는다.
- 03
채소 육수 200ml와 간장 15ml를 넣어 끓인다. 두부를 부드럽게 넣고 약한 끓음에서 5분간 익힌다. 두부를 부수지 않도록 주걱을 크게 움직이지 않는다.
- 04
미리 섞은 옥수수전분 10g·찬물 20ml를 다시 저은 뒤 끓고 있는 두부 소스에 조금씩 부어 부드럽게 섞습니다. 중약불에서 1~2분 끓여 걸쭉해지고 두부 속까지 뜨거워지면 불을 끕니다. 참기름 5ml와 다진 쪽파 20g을 나눠 올려 3인분으로 냅니다.
전분물을 한꺼번에 붓거나 저어주지 않으면 투명한 덩어리가 생길 수 있습니다. 두부를 부수지 않도록 팬을 살살 흔들고, 화자오·두반장·간장 원료의 밀·대두·참깨 알레르겐을 확인하세요.
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조리 전 확인
두부·두반장·두시는 대두, 참기름은 참깨를 포함합니다. 두반장과 간장에는 밀 성분이 있을 수 있어 라벨을 확인하세요. 비건으로 만들려면 두반장·발효콩·채소육수 등 가공식품에 생선·굴·육류 성분이 없는지도 확인합니다. 버섯을 충분히 볶고 두부까지 뜨겁게 끓여 조리하세요. 남은 음식은 2시간 내 4°C 이하로 냉장하고 다시 데울 때 중심 74°C 이상을 확인하세요.
Allergens: soy, wheat (check bean paste and soy sauce), sesame
원본·사진 출처
현재 음식 이미지는 사진을 대신한 일러스트입니다.
