참깨 코코아 대추야자 타히니 트러플

오븐을 160°C로 예열한다. 아몬드 75g과 참깨 75g을 팬에 한 겹으로 펼쳐 4~5분 향이 날 때까지 가볍게 굽고 식힌다. 타지 않도록 지켜본다.

아몬드를 푸드프로세서로 곱게 부순 뒤 씨를 뺀 대추야자 300g, 참깨 50g, 코코아 20g, 타히니 45g, 메이플시럽 15ml, 바닐라 7ml와 소금 1g을 넣어 끈적하게 뭉칠 때까지 간다.

깨끗한 손을 살짝 적셔 반죽을 30등분한 뒤 각 1개씩 단단한 둥근 모양으로 빚는다. 남은 참깨 25g과 코코아 5g을 각각 작은 접시에 담아 절반씩 묻힌다.

뚜껑 있는 깨끗한 용기에 담아 4°C 이하 냉장고에서 1시간 굳힌다. 손에 과하게 달라붙지 않게 굳으면 1인당 두 개씩 나눠 낸다.