샤프란 파프리카 강낭콩 채소 파에야

파프리카 180g과 양파 120g을 1cm로 썰고 마늘 12g을 다진다. 채소 육수 750ml에 샤프란 0.15g을 넣어 따뜻하게 둔다.

넓은 팬에 올리브유 25ml를 중불로 데우고 양파·파프리카를 6분 볶는다. 마늘과 훈제 파프리카 가루 4g을 넣어 30초 더 볶는다.

쌀 250g과 토마토 200g을 넣어 1분 섞고 샤프란 육수를 붓는다. 한 번 끓이면 약불에서 15분 끓이며 수분 상태를 확인한다. 바닥에 눌어붙으면 불을 줄인다.

익힌 강낭콩 200g과 냉동 완두콩 120g을 얹고 약불에서 7~10분 더 끓여 쌀 속까지 부드럽고 완두콩이 뜨거운지 확인한다. 5분 쉬게 하고 레몬을 짜서 4인분으로 나눈다.