구운 버터넛호박 염소치즈 피스타치오 가을 샐러드

1. 오븐을 210°C로 예열하고 버터넛호박 500g을 껍질·씨를 제거해 2cm로 썹니다. 올리브유 15ml, 소금 1g, 후추 1g과 버무려 팬에 한 겹으로 놓습니다.

2. 가운데 칸에서 25~28분 구우며 중간에 한 번 뒤집습니다. 가장자리가 갈색이고 포크가 쉽게 들어가면 꺼내 5분 식힙니다.

3. 남은 올리브유 20ml, 사과식초 18ml, 머스터드 8g, 남은 소금 1g을 작은 볼에서 섞습니다. 잎채소 110g을 씻어 말리고 대추야자 50g과 피스타치오 40g을 잘게 준비합니다.

4. 잎채소를 세 접시에 나눈 뒤 살짝 식은 호박, 염소치즈 75g, 피스타치오 40g, 석류알 70g, 대추야자 50g을 고르게 올립니다. 드레싱을 뿌려 바로 냅니다.