구운 당근 병아리콩 타히니 석류 샐러드

1. 손을 씻고 오븐을 210°C로 예열합니다. 당근 330g을 씻어 1.5cm 굵기로 세로 썰고, 병아리콩 240g을 체에 받쳐 헹군 뒤 키친타월로 물기를 충분히 제거합니다.

2. 당근과 병아리콩에 올리브유 25ml, 파프리카 가루 2g, 큐민 2g, 소금 2g을 버무린 뒤 큰 베이킹 팬에 한 겹으로 펼칩니다.

3. 오븐 가운데 칸에서 25~28분 굽습니다. 15분쯤에 한 번 뒤집고 당근에 포크가 부드럽게 들어가고 병아리콩 겉면이 마르고 약간 갈색이 되면 꺼냅니다.

4. 굽는 동안 볼에 타히니 40g과 레몬즙 25ml, 물 35ml, 다진 마늘 4g, 남은 소금 1g을 넣고 걸쭉하지만 흐르는 드레싱이 되도록 1분 섞습니다.

5. 구운 당근과 병아리콩을 두 접시에 나누고 타히니 드레싱을 반씩 끼얹습니다. 석류알 60g과 파슬리 15g을 두 접시에 고르게 뿌려 바로 냅니다.