페르시아 타흐디그 원제작자 영상
해당 음식과 제작자 레시피의 공식 조리 영상입니다.
공식 요리 영상 · Unicorns in the Kitchen · YOUTUBE이란식 사프란 바스마티 누룽지 타흐디그 6인분
Unicorns in the Kitchen의 사프란 타흐디그를 참고해 바스마티 쌀을 살짝 삶은 후 사프란 밥을 냄비 바닥에 깔아 노릇한 누룽지를 만듭니다. 미리 20분 불립니다.
준비할 재료
인분: 6 · 재료 체크
만드는 순서
- 01
사프란 1/4작은술을 작은 그릇의 얼음 2개에 뿌리고 녹게 둡니다.
- 02
바스마티 쌀 2컵을 여러 번 씻어 20분 불린 뒤 건집니다.
- 03
큰 냄비에 쌀이 잠길 만큼 충분한 물을 끓이고 소금 1과 1/2작은술과 쌀을 넣어 약 7분 삶습니다. 쌀알 속은 아직 단단해야 합니다.
- 04
쌀을 체에 밭쳐 찬물로 잠깐 헹군 후 삶은 쌀 1/2컵 분량에 사프란액을 섞습니다.
- 05
코팅 냄비 바닥에 식용유 60mL를 두르고 사프란 밥을 조밀하게 펼쳐 누릅니다.
- 06
나머지 밥을 얹고 나무주걱 뒤로 바닥까지 닿지 않는 작은 김 구멍 5개를 만듭니다.
- 07
녹인 버터 56g을 밥에 둘러 붓고 뚜껑을 덮습니다. 수건이 가스 불꽃에 닿을 수 있다면 쓰지 않습니다.
- 08
중불에서 25~35분 익혀 바닥을 노릇하게 굽습니다. 탄 냄새가 나면 불을 줄입니다.
- 09
불을 끄고 10분 뜸 들인 후 넓은 접시를 덮어 뜨거운 냄비를 조심스럽게 뒤집어 꺼냅니다.
조리 전 확인
버터에는 우유 알레르겐이 있습니다. 불꽃에 닿을 수 있는 뚜껑 수건을 쓰지 않고 뜨거운 냄비를 뒤집을 때 화상에 주의합니다. 남은 밥은 얕은 용기에 나눠 2시간 안에 4°C 이하 냉장하고 3~4일 이내 먹으며 74°C까지 재가열하세요. 실제 조리 시험은 하지 않았습니다.
Allergens: 우유(버터) / Milk (butter) / 乳（バター）
원본·사진 출처
현재 음식 이미지는 사진을 대신한 일러스트입니다.
