나이지리아식 오븐 토마토 바스마티 졸로프 라이스 6인분

오븐을 180°C로 예열하고 바스마티 쌀 600 g을 여러 번 씻어 물을 빼 둡니다.

피망 3개, 통조림 토마토 400 g, 고추 1개, 양파 1개의 절반을 곱게 갈아 붉은 소스를 만듭니다. 남은 양파는 잘게 썹니다.

오븐에 넣을 수 있는 두꺼운 냄비에 식용유 150 mL를 중불로 데우고 다진 양파를 5분간 볶아 부드럽게 만듭니다.

토마토 페이스트 100 g을 넣어 3~5분 볶고 갈아 둔 붉은 소스를 부어 12~15분 끓여 수분을 줄입니다.

커리·타임·흰 후추·월계수 잎·소금과 육수 360 mL를 넣어 섞고 한 번 끓입니다. 육수나 조미 제품의 염도를 고려하세요.

씻은 쌀을 소스에 고르게 섞습니다. 액체가 쌀 표면에 겨우 닿을 정도인지 보고 필요하면 뜨거운 물을 조금씩 더합니다(총 180 mL 이내).

냄비를 호일과 뚜껑으로 단단히 덮어 180°C 오븐에서 약 45~55분 익힙니다. 뜨거운 증기가 나오므로 열 때 주의합니다.

쌀 한두 알을 맛보아 중심까지 부드러운지 확인합니다. 덜 익었다면 물을 조금 뿌려 다시 덮고 10분 더 가열합니다.

불에서 내려 10분 뜸을 들인 뒤 포크로 부드럽게 풀어 제공합니다. 남은 밥은 얕은 용기에 나눠 신속히 식혀 냉장합니다.