나이지리아식 달콤매콤 플랜틴 퍼프퍼프 25개

플랜틴 껍질을 벗겨 양파·하바네로와 함께 곱게 간다. 매우 매울 수 있으므로 고추를 만진 손으로 눈을 만지지 않는다.

큰 볼에 밀가루, 설탕(사용 시), 소금, 인스턴트 이스트를 섞는다.

갈아 둔 플랜틴 혼합물과 미지근한 물을 넣고 1분 이상 섞어 되직한 반죽을 만든다.

덮어서 따뜻한 장소에 약 60분 두고 부피가 약 2배가 될 때까지 발효한다.

반죽을 가볍게 저어 큰 기포를 빼고, 깊은 냄비의 식용유를 약 190°C까지 달군다. 냄비를 가득 채우지 않는다.

작은 숟가락으로 한입 크기 반죽을 조금씩 떨어뜨려 여러 번 나눠 튀긴다. 골고루 뒤집어 속까지 익고 짙은 황금색이 되게 한다.

구멍 국자로 건져 망이나 키친타월에 기름을 빼고 따뜻할 때 낸다.