나이지리아식 넛맥 발효 튀김 퍼프퍼프 조리 영상
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공식 요리 영상 · Sisi Yemmie · YOUTUBE나이지리아식 넛맥 발효 튀김 퍼프퍼프
밀가루와 설탕·이스트·넛맥을 물에 섞어 발효하고 작게 떠서 튀기는 나이지리아 간식 약 12~16개입니다.
준비할 재료
인분: 6 · 재료 체크
만드는 순서
- 01
큰 볼에 밀가루 250g·이스트 6g·넛맥 1작은술·설탕 100g을 골고루 섞습니다.
- 02
약 38°C의 따뜻한 물 240ml를 붓고 2~3분 저어 묽고 끈적한 반죽을 만듭니다.
- 03
볼을 덮어 따뜻한 실온에서 45~60분 기포가 많이 생기고 부풀 때까지 발효합니다.
- 04
두꺼운 깊은 냄비에 식용유를 최대 1/3 높이까지 넣고 온도계로 170~175°C로 데웁니다.
- 05
숟가락 두 개를 이용해 반죽을 한입 크기로 떠 기름 가까이에서 3~4개씩 조심히 넣습니다.
- 06
4~6분 동안 뒤집어가며 골고루 노릇하게 튀깁니다. 가장 큰 것을 갈라 속에 덜 익은 젖은 반죽이 없는지 확인합니다.
- 07
망에서 기름을 빼고 잠시 식힌 다음 약 12~16개를 6인분으로 나눠 냅니다.
조리 전 확인
밀가루의 밀 알레르겐을 확인하고 이스트·향신료의 교차접촉 라벨을 확인하세요. 생반죽은 먹지 말고 속까지 익힙니다. 170~175°C 기름은 화상 위험이 있으므로 깊은 냄비와 온도계를 사용하고 자리를 비우지 않으며 어린이를 가까이 두지 마세요. 남은 완성품은 2시간 이내 냉장해 3~4일 내 먹고 74°C로 재가열합니다.
Allergens: wheat (flour), check packaged yeast and nutmeg for allergen cross-contact
원본·사진 출처
현재 음식 이미지는 사진을 대신한 일러스트입니다.
