마앙치의 배추 된장국 기본 조리 영상
영상은 배추와 된장으로 국을 끓이는 기본 기술을 보여주지만 원작은 멸치육수를 사용하고 FOOD의 두부 200g·표고 80g을 넣는 버전과 다릅니다. 원작 그대로 복제하지 말고 FOOD의 물 900ml, 배추 350g, 된장 35g 및 두부·표고 조리법과 대두·밀/보리 주의 문구를 따르세요.
공식 요리 영상 · Maangchi · YOUTUBE배추 두부 표고 된장국
배추와 두부를 된장국물에 끓이고 표고버섯으로 맛을 더한 맵지 않은 집밥 국입니다. 냄비, 도마, 체, 국자가 필요합니다.
준비할 재료
인분: 3 · 재료 체크
만드는 순서
- 01
1. 손을 씻고 배추 350g을 잎 사이까지 씻어 3cm 폭으로 썹니다. 두부 200g을 2cm로 썰고 표고 80g을 얇게 썹니다. 대파 40g과 마늘 8g도 준비합니다.
- 02
2. 냄비에 물 900ml와 된장 35g을 넣고 체를 이용해 된장을 잘 풀어줍니다. 중강불로 끓입니다.
된장 35g은 체나 국자로 끓이기 전 물 900ml에 잘 풀어 덩어리 없이 섞습니다. 시판 된장은 제품마다 짠맛이 다르므로 소금을 임의로 추가하기 전에 마지막에 국물 맛을 확인하세요. 대두와 밀·보리 성분표도 확인합니다. - 03
3. 끓는 국물에 배추 350g과 표고 80g을 넣고 중불에서 10~12분 끓여 배추 줄기에 포크가 들어갈 만큼 부드러워지게 합니다.
배추의 두꺼운 줄기 350g 분량 중 가장 두꺼운 조각에 포크가 들어가고, 표고버섯 80g이 속까지 부드러워졌는지 확인하세요. 줄기가 딱딱하면 2분씩 추가로 끓여주세요. - 04
4. 두부 200g과 다진 마늘 8g을 넣어 4~5분 더 끓입니다. 마지막 1분에 대파 40g을 넣고, 원하면 고춧가루 2g을 넣습니다. 두부 속까지 충분히 뜨거워지면 불을 끕니다.
두부 200g을 넣은 뒤에는 강하게 휘저으면 부서질 수 있으므로 약한 끓음으로 속까지 데우고, 남은 국은 큰 냄비째 실온에 두지 말고 얕은 용기에 나누어 신속히 냉장합니다.
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조리 전 확인
대두 알레르기가 있으며 시판 된장에는 밀 또는 보리가 들어갈 수 있으니 포장재의 원재료·알레르겐 표시를 확인하세요. 두부를 개봉한 뒤에는 깨끗한 도구로 다루고 세척한 채소와의 교차오염을 피하세요. 배추와 두부는 중심까지 충분히 뜨거워지도록 끓여 먹습니다. 남은 국은 2시간 이내에 얕은 용기에 나누어 4°C 이하로 냉장하며 재가열 시 전체가 충분히 끓도록 합니다.
Allergens: soy (doenjang, tofu), wheat or other grains may be in commercial doenjang
원본·사진 출처
현재 음식 이미지는 사진을 대신한 일러스트입니다.
