정통 크리미 후무스 원저자 영상
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공식 요리 영상 · The Mediterranean Dish · YOUTUBE병아리콩과 타히니로 만드는 중동식 크리미 후무스
통조림 병아리콩을 부드럽게 데우고 껍질을 제거한 후 타히니·레몬·마늘과 곱게 갈아 만드는 8인분 후무스입니다.
준비할 재료
인분: 8 · 재료 체크
만드는 순서
- 01
병아리콩 통조림 2개의 물을 버리고 헹굽니다. 냄비에 넣어 깨끗한 물 약 1L로 덮어 20분 약하게 끓입니다.
- 02
불을 끈 후 껍질을 쉽게 벗기려면 베이킹소다 1과 1/2작은술을 넣어 몇 분 둡니다. 찬물로 헹구면서 손으로 비벼 뜬 껍질을 제거합니다.
- 03
물기를 제거한 병아리콩을 푸드프로세서에 넣고 마늘 1~2쪽과 함께 입자가 잘게 될 때까지 갈아 줍니다.
- 04
기계를 돌리면서 얼음 2개·타히니 80ml·소금 1/2작은술·레몬 1개의 즙을 넣고 4~5분 곱게 갑니다.
- 05
너무 되직하면 차가운 물 1큰술씩 최대 2큰술 추가해 원하는 농도로 섞습니다. 맛을 보고 지나치게 싱거우면 조절합니다.
- 06
접시에 둥글게 펼치고 원하면 올리브유 1큰술과 수막 1/4작은술을 올립니다. 즉시 내거나 2시간 이내 밀폐해 4°C 이하에서 냉장합니다.
조리 전 확인
타히니는 참깨 알레르겐이므로 성분표를 확인하세요. 병아리콩 같은 콩류에 개인 알레르기가 있을 수 있고 곁들임 빵에는 밀 성분이 있을 수 있습니다. 통조림은 밀봉 손상과 이상한 냄새가 없는 제품만 사용하고 콩은 충분히 끓이세요. 완성 후 상온 2시간 이상 방치하지 말고 4°C 이하 냉장하여 보수적으로 3~4일 이내 섭취하세요. 레몬즙은 살균 공정을 대신하지 않습니다.
Allergens: sesame (tahini), wheat possible in bread or pita served separately; not included in this recipe, individual chickpea/legume allergies possible
원본·사진 출처
현재 음식 이미지는 사진을 대신한 일러스트입니다.
