멕시코식 오렌지·시나몬 아로스 콘 레체 8인분

두꺼운 바닥 냄비에 쌀 1컵과 물 2컵을 넣고 중불로 끓인 다음 약 5분 끓입니다.

우유 4컵, 가당 연유 1/2컵, 바닐라 1작은술, 오렌지 껍질, 시나몬 스틱, 소금 1/4작은술, 설탕 3큰술을 넣어 섞고 가장자리가 다시 끓어오를 때까지 데웁니다.

불을 약하게 줄이고 바닥에 눋지 않도록 자주 저으며 35~40분, 쌀알이 부드러워질 때까지 끓입니다. 완성 직후에는 수분이 조금 남아 있어야 합니다.

불을 끄고 오렌지 껍질과 시나몬 스틱을 건져냅니다. 선택한 건포도 1/4컵을 넣는다면 이때 섞습니다.

작은 그릇 8개에 나누어 담습니다. 따뜻하게 바로 먹거나 얕은 용기에 나누어 빠르게 식혀 2시간 이내 냉장합니다.

원하면 계피가루 총 1/4작은술을 8그릇에 나누어 뿌립니다. 차갑게 제공할 때는 냉장 상태로 유지합니다.