토마토 라임 멕시코식 청키 과카몰리

아보카도 3개를 껍질째 흐르는 물에 씻은 후 물기를 닦고 세로로 갈라 씨를 조심히 제거합니다. 과육을 숟가락으로 깨끗한 볼에 담고 익은 부위가 상했거나 곰팡이가 보이면 사용하지 않습니다.

적양파 60g을 아주 잘게 썰고 토마토 140g은 물기 많은 씨 부분을 조금 제거해 5mm로 썹니다. 씻은 고수 25g과 선택 할라피뇨 15g도 잘게 썹니다. 생채소용 칼과 도마만 사용합니다.

아보카도 과육에 라임즙 45ml와 소금 3g, 선택 큐민 1g을 넣고 포크로 약 1분 누르며 으깹니다. 일부 1cm 덩어리가 남도록 해 완전히 곱게 갈지 않습니다.

적양파·토마토·고수·할라피뇨를 살살 섞어 4그릇에 나누어 바로 먹습니다. 미리 만든다면 표면에 랩을 밀착해 4°C 이하로 냉장하고 실온에 2시간 이상 두지 않습니다.