말레이시아식 코코넛 나시르막과 멸치 삼발 4인분

쌀을 씻어 물기를 뺀다. 레몬그라스는 칼등으로 두드려 향이 나도록 준비한다.

냄비에 쌀, 코코넛밀크 400ml, 물 200ml, 레몬그라스를 넣고 중강불에서 약 10분 끓인다. 수분이 너무 빨리 줄면 물을 1~2큰술씩 보충한다. 물은 원문의 손가락 수위 측정을 대체하는 편집 시작값이다.

수분이 대부분 흡수되면 뚜껑을 덮고 약불 2분, 불을 끈 뒤 10분 뜸을 들인다. 밥이 단단하면 물을 소량 보충해 다시 익힌다.

건고추를 뜨거운 물에 15분 불린 뒤 물을 뺀다. 홍고추, 샬롯, 마늘, 새우 페이스트와 함께 굵은 페이스트로 간다.

팬에 땅콩기름을 달궈 건멸치를 약 5분 볶아 바삭하게 만든 뒤 꺼낸다. 같은 팬에 얇게 썬 적양파를 약 5분 볶아 꺼낸다.

같은 팬에 고추 페이스트를 약불로 5분 볶고 황설탕, 타마린드 퓌레, 고추 불린 물 2큰술을 넣어 5분 졸인다. 멸치와 양파를 다시 넣어 섞는다.

달걀은 끓는 물에서 10~11분 삶아 완숙으로 만든 뒤 찬물에 식혀 껍질을 벗긴다. 오이는 얇게 썬다.

밥에서 레몬그라스를 건져 내고 4접시에 나눈다. 멸치 삼발과 달걀, 오이, 볶은 땅콩을 곁들여 바로 낸다.