간단한 커리 락사 — Marion's Kitchen
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공식 요리 영상 · Marion's Kitchen · YOUTUBE닭고기·코코넛 커리 락사 4인분
레드커리 페이스트와 코코넛밀크를 활용해 짧은 시간에 만드는 말레이시아풍 면국수입니다. 닭고기와 두부가 기본이며 새우·어묵볼·고명은 선택입니다.
준비할 재료
인분: 4 · 재료 체크
만드는 순서
- 01
닭다리살 200g을 얇게 썰고 사용한다면 생새우 400g의 껍질을 벗깁니다. 두부 퍼프 12개와 선택한 어묵볼 200g을 준비합니다.
- 02
깊은 냄비에 식용유 2큰술과 레드커리 페이스트 2큰술을 중강불에서 약 30초 볶은 뒤 커리 가루 2큰술을 넣습니다.
- 03
닭고기를 넣고 1~2분 볶은 다음 코코넛밀크 400ml와 닭육수 960ml를 부어 끓입니다.
- 04
약 5분 끓인 후 닭고기의 중심온도가 온도계로 74°C 이상인지 확인하고 부족하면 더 끓여 익힙니다.
- 05
생새우 400g과 어묵볼 200g을 선택한 경우 넣고 새우가 63°C 이상 익을 때까지, 어묵볼은 제품 안내대로 충분히 데웁니다. 두부 퍼프 12개를 넣어 국물을 흡수시킵니다.
- 06
피시소스 2큰술과 설탕 1작은술을 넣고 고루 섞은 뒤 국물 맛을 봅니다.
- 07
다른 냄비에 물 약 1L를 끓여 미리 익힌 면 800g을 제품 안내대로 데운 후 물기를 빼 네 그릇에 나눕니다.
- 08
고명을 사용할 때는 숙주 80g을 뜨거운 물에 1~2분 데치고 완숙 달걀 2개를 반으로 자르며 고수잎 2큰술을 준비합니다.
- 09
면 네 그릇에 뜨거운 국물·닭고기·두부를 나눠 붓고 선택한 새우·어묵볼·숙주·달걀·고수도 나눠 올립니다.
- 10
남은 국물과 면은 따로 얕은 용기에 넣어 2시간 안에 냉장해 3일 내 먹습니다. 다시 데울 국물은 중심 74°C까지 가열합니다.
조리 전 확인
닭고기는 중심 74°C 이상, 생새우는 선택한 경우 63°C 이상 익히세요. 생닭 접촉 도구를 씻고 뜨거운 국물 화상에 주의합니다. 피시소스는 생선, 두부는 대두, 선택 새우는 갑각류, 선택 달걀은 달걀, 면과 커리 페이스트는 밀·새우 성분이 있을 수 있으므로 포장지 라벨을 확인합니다. 국물은 2시간 내 냉장, 3일 내 사용, 재가열 74°C입니다.
Allergens: fish (fish sauce; optional fish balls), soy (tofu), crustacean shellfish (optional prawns or shrimp paste in curry paste), egg (optional boiled egg and some noodles), wheat (some noodles and packaged seasonings), read manufacturer ingredient labels
원본·사진 출처
현재 음식 이미지는 사진을 대신한 일러스트입니다.
