라임 두부 숙주 볶음 쌀국수

두부는 키친타월로 물기를 닦고 2cm 크기로 자릅니다. 당근을 가늘게 채 썰고 대파를 어슷 썰며, 숙주는 씻어 물기를 뺍니다. 간장 20ml, 라임즙 20ml, 설탕 8g, 물 30ml를 섞어 소스를 만듭니다.

쌀국수 140g은 포장지에 적힌 시간대로 끓는 물에 삶거나 불린 뒤 물을 빼둡니다. 지나치게 부드러워지지 않게 합니다.

중불의 넓은 팬에 식용유 10ml를 넣고 두부를 5~6분 앞뒤로 볶아 표면이 노릇하고 속까지 뜨거워지면 접시에 덜어둡니다.

같은 팬에 나머지 식용유 10ml와 당근, 마늘을 넣고 2분 볶습니다. 숙주를 넣고 중불에서 4~5분 더 볶아 전체가 김이 날 정도로 충분히 익힙니다. 숙주를 생으로 남기지 마세요.

두부, 익힌 쌀국수, 대파와 소스를 넣어 2~3분 버무려 전체가 뜨거워지고 소스가 고르게 묻으면 바로 냅니다.