라임 칠리 멕시칸 옥수수 에스키테스 컵

1. 손을 씻고 냉동 옥수수 400g을 냉장고에서 해동해 물기를 제거합니다. 양파 60g을 잘게 썰고 고수 12g을 세척·다집니다.

2. 큰 팬에 기름 12ml를 중강불로 달구고 옥수수를 4~5분 볶아 수분을 날리고 군데군데 갈색이 생기게 합니다. 양파 60g을 넣고 3분 더 볶아 양파가 부드러워지고 옥수수가 전체적으로 뜨거운지 확인합니다.

3. 불을 끄고 2분 식힌 다음 마요네즈 65g, 사워크림 60g, 라임즙 25ml, 칠리 가루 2g, 훈제 파프리카 1g, 소금 2g, 후추 1g을 넣어 골고루 섞습니다.

4. 네 개의 작은 컵에 골고루 나눠 담고 부순 치즈 60g과 다진 고수 12g을 나누어 얹습니다. 만든 직후 따뜻할 때 제공하고 남은 음식은 신속히 냉장합니다.