그리스식 시금치 쌀요리 스파나코리조
현지 셰프 공식 영상입니다. 세부 재료와 분량은 사이트 레시피와 다를 수 있습니다.
공식 요리 영상 · Akis Petretzikis · YOUTUBE레몬 딜 그리스식 시금치 쌀요리 스파나코리조
볶은 양파와 마늘, 시금치에 쌀과 채소육수를 넣고 촉촉하게 익힌 뒤 레몬·딜을 섞는 4인분 그리스식 쌀요리입니다.
준비할 재료
인분: 4 · 재료 체크
만드는 순서
- 01
1. 손을 씻고 시금치 400g, 딜 15g, 파슬리 10g을 깨끗이 씻어 자릅니다. 양파 120g, 쪽파 60g, 마늘 10g을 다지고 채소육수 750ml를 미리 따뜻하게 데웁니다.
- 02
2. 넓은 깊은 냄비에 올리브유 35ml를 중불로 데워 양파와 쪽파를 4분 볶습니다. 마늘을 넣어 30초, 아르보리오 쌀 190g을 넣어 2분 볶아 기름이 골고루 묻게 합니다.
- 03
3. 시금치를 여러 차례 나눠 넣고 4~5분 숨이 죽게 볶습니다. 데운 육수 750ml, 소금 3g, 후추 1g을 넣고 끓기 시작하면 약불로 낮추고 뚜껑을 덮어 약 18~22분 익힙니다. 쌀이 부드럽되 촉촉한 액체가 조금 남게 합니다. 필요하면 물 50ml를 더합니다.
- 04
4. 불을 끄고 레몬즙 40ml, 제스트 2g, 딜 15g, 파슬리 10g을 섞습니다. 네 그릇으로 나누고 올리브유 남은 5ml를 조금씩 뿌려 뜨겁게 냅니다.
조리 전 확인
채소육수 원재료 표시에서 셀러리·대두·밀 등 알레르겐을 확인하세요. 시금치와 허브를 씻고 쌀을 딱딱한 심 없이 익힙니다. 조리한 밥은 가능한 1시간 안에 빠르게 식혀 4°C 이하로 냉장하고 24시간 안에 먹거나 냉동합니다. 밥을 재가열할 때는 한 번만, 중심 74°C 이상으로 데우세요.
Allergens: check commercial vegetable broth for celery, soy, wheat or other allergens
원본·사진 출처
현재 음식 이미지는 사진을 대신한 일러스트입니다.
