AI 생성 이미지레몬 아스파라거스 완두콩 리조또
아보리오 쌀을 볶아 따뜻한 육수를 나눠 넣어 익힌 뒤 아스파라거스·완두콩·레몬·치즈로 마무리합니다. 깊은 팬, 작은 육수 냄비, 국자와 나무주걱을 사용합니다.
준비할 재료
인분: 2 · 재료 체크
만드는 순서
- 01
1. 손을 씻고 아스파라거스를 씻어 딱딱한 밑동을 제거하고 3cm로 썹니다. 냄비에 채소 육수 750ml를 약불로 데웁니다. 쌀은 씻지 않고 준비합니다.
- 02
2. 깊은 팬에 올리브유 15ml를 중불로 데워 양파 70g을 4분 볶고 마늘 6g을 30초 볶습니다. 쌀 170g을 넣어 1~2분 저어 가장자리가 약간 반투명해지게 합니다.
- 03
3. 뜨거운 육수를 150ml씩 넣고 중약불에서 저어가며 흡수되면 다음 육수를 넣습니다. 전체 육수 약 600ml가 들어갈 때까지 15~18분 반복합니다. 팬 바닥이 마르기 전에 새 육수를 넣고 남은 150ml는 농도 조절용으로 남깁니다.
- 04
4. 아스파라거스 160g과 냉동 완두콩 100g을 넣고 필요하면 남은 육수를 조금씩 더하며 약 5~7분 익힙니다. 쌀의 가운데가 딱딱하지 않고 아스파라거스에 포크가 들어가며 완두콩이 속까지 뜨거우면 됩니다.
- 05
5. 불을 끄고 버터 20g, 파르메산 30g, 레몬즙 15ml, 레몬 제스트 2g, 소금 1g을 섞습니다. 뻑뻑하면 남은 육수를 더하고 2분 덮어 두었다가 바로 두 그릇에 나눕니다.
조리 전 확인
버터와 파르메산 치즈에 우유 성분이 있습니다. 시판 육수의 밀·대두·셀러리 등 알레르겐 표시를 확인하세요. 냉동 완두콩은 속까지 충분히 가열하세요. 리조또의 쌀은 조리 후 가능한 바로 먹고, 남으면 1시간 안에 빠르게 식혀 얕은 용기에 담아 4°C 이하에서 냉장하며 24시간 안에 먹으세요. 다시 먹을 때는 한 번만 재가열하고 전체가 뜨거우며 중심 74°C 이상인지 확인하세요. 오래 실온에 둔 밥은 재가열해도 안전해지지 않을 수 있으므로 버리세요.
Allergens: milk (butter, Parmesan), vegetable-stock ingredients vary by brand
원본·사진 출처
AI 생성 이미지입니다.
