레몬 아티초크 올리브 루꼴라 스파게티

1. 손을 씻고 루꼴라 70g을 씻어 물기를 뺍니다. 병조림 아티초크 140g을 건져 2cm로 썰고 올리브 55g을 반으로 자릅니다. 씻은 레몬에서 제스트 2g과 즙 25ml를 준비합니다.

2. 큰 냄비에 물을 넉넉하게 끓여 스파게티 180g을 포장지 표기 시간(약 8~11분)대로 심이 없을 때까지 삶습니다. 뜨거운 면수 60ml를 덜고 면은 건집니다.

3. 큰 볼에 올리브유 30ml, 레몬즙 25ml, 제스트 2g, 파르메산 30g, 후추 1g을 섞습니다. 뜨거운 면과 면수 60ml, 아티초크 140g, 올리브 55g을 넣고 약 1~2분 섞어 소스가 면에 고루 묻게 합니다.

4. 루꼴라 70g을 마지막에 넣어 살짝 섞고 두 접시에 나누어 바로 냅니다. 너무 뻑뻑하면 뜨거운 물 15ml를 조금씩 더합니다.