렌틸콩 쌀밥 무자다라 조리 영상 — Chef Tariq
렌틸콩과 쌀, 캐러멜 양파의 조리 원리를 설명하는 참고 영상입니다. 영상의 향신료, 수분과 분량은 FOOD 레시피와 다를 수 있습니다.
공식 요리 영상 · Chef Tariq · YOUTUBE레바논식 렌틸콩 쌀밥 무자다라
렌틸콩과 쌀 위에 오래 볶은 양파를 듬뿍 얹는 레바논식 밥 4인분.
준비할 재료
인분: 4 · 재료 체크
만드는 순서
- 01
갈색 렌틸콩 200g을 씻어 돌과 이물질을 골라낸다. 쌀 180g을 씻어 체에 밭친다. 양파 400g을 3mm로 얇게 썬다.
- 02
팬에 기름 40ml를 중불로 데워 양파를 25~30분 저어가며 갈색으로 볶는다. 타기 전에 불을 줄이고 마지막에 반은 장식용으로 따로 둔다.
올리브유 총 55ml 중 40ml만 양파 400g에 쓰고 15ml는 쌀과 렌틸콩을 함께 익힐 때 남깁니다. 25~30분 볶는 동안 갈색이 빨리 짙어지면 불을 낮춰 타지 않게 저어주세요. - 03
별도 냄비에 렌틸콩 200g과 물 500ml를 넣고 끓여 중불에서 약 15분, 거의 익을 때까지 삶습니다. 콩을 채반에 건져 삶은 물은 버립니다. 쌀 180g과 반쯤 익힌 콩, 남겨 둔 물 450ml, 기름 15ml, 큐민 4g, 올스파이스 1g, 소금 5g, 후추 1g, 볶은 양파 절반을 두꺼운 냄비에 섞고 다시 끓입니다.
전체 물 950ml는 렌틸콩 먼저 삶는 용도 500ml와, 물을 버리고 건진 콩·쌀을 같이 짓는 용도 450ml로 나뉩니다. 처음 삶은 콩물 500ml를 다시 붓지 마세요. 15분 뒤 렌틸콩이 완전히 으깨지기 전에 건집니다. - 04
약불에서 뚜껑을 덮어 15~20분 끓인다. 물이 지나치게 빨리 줄면 뜨거운 물을 소량 더한다. 쌀과 렌틸콩에 단단한 심이 없으면 5분 뜸 들이고 남긴 양파를 얹어 4인분으로 낸다.
쌀과 렌틸콩의 중심에 단단한 심이 남아 있으면 뚜껑을 덮고 뜨거운 물을 소량만 추가해 3분씩 더 익힙니다. 남은 밥 혼합물은 얕은 용기에 펼쳐 가능한 1시간 안에 식혀 냉장하고, 24시간 안에 먹거나 냉동하세요.
조리 전 확인
렌틸콩은 콩류이므로 알레르기가 있다면 주의하고 마른 콩에서 이물질을 골라내어 충분히 익히세요. 쌀밥은 식힌 뒤 오래 실온에 두지 말고 가능하면 1시간 안에 식혀 4°C 이하로 냉장하며 24시간 내 먹거나 냉동하세요. 남은 밥은 한 번만 재가열해 중심이 충분히 뜨거워지도록 하세요.
Allergens: check spice mix for unexpected allergens; lentils are legumes
원본·사진 출처
현재 음식 이미지는 사진을 대신한 일러스트입니다.
