오징어무침·무절임과 먹는 통영식 충무김밥 2인분

무 350g을 썰어 굵은소금 1큰술, 설탕 2큰술, 식초 1큰술, 사이다 100mL와 섞고 냉장고에서 약 30분 절입니다. 실온 보존식이 아닙니다.

손질한 오징어는 끓는 물에 속까지 불투명해지고 완전히 익을 때까지 데쳐 썹니다. 어묵 2장은 포장 지시대로 충분히 데웁니다.

고춧가루 5큰술, 액젓 5큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 생강 1/2작은술, 매실청 1큰술, 물엿 2큰술, 썬 대파와 깨 1큰술을 섞습니다. 이 양은 넉넉합니다.

익힌 오징어와 어묵에 양념장 2큰술부터 넣어 버무리고 간을 보며 조금씩 더합니다.

따뜻한 밥 400g에 참기름 1큰술을 섞습니다. 김 3장을 적절히 잘라 밥만 얇게 펴서 작게 말고 한입 크기로 썹니다.

김밥, 오징어·어묵무침, 냉장 무절임을 각각 접시에 담아 즉시 먹습니다. 포장한다면 4°C 이하를 유지하고 2시간 안에 냉장합니다.