소고기와 채소를 넣고 볶는 쫄깃한 떡잡채 4인분

채소를 흐르는 물에 씻고 고기용·채소용 도마와 도구를 구분합니다. 소고기는 조리 직전까지 냉장 보관합니다.

소고기 200g에 진간장 1큰술, 꿀 1작은술, 다진 마늘 1큰술, 후춧가루 한 꼬집을 섞습니다. 채소를 준비하는 동안 냉장고에 넣어둡니다.

떡 300g을 포장 안내에 따라 해동하거나 단단하면 짧게 데쳐 부드럽게 합니다. 칼로 자를 수 있을 정도면 길이대로 반으로 잘라 가는 막대 모양으로 만듭니다.

파프리카 1/4개와 양파 1/2개는 가늘게 채 썰고 대파 1대는 비슷한 길이로 썹니다.

프라이팬에 식용유 1작은술을 두르고 중불에서 밑간한 소고기를 펼쳐 볶습니다. 덩어리를 풀어 속까지 충분히 익히고, 생고기에 닿은 도구는 깨끗이 씻습니다.

양파와 파프리카를 넣고 숨이 약간 죽을 때까지 볶습니다. 떡을 넣고 고르게 섞으며 부드럽고 충분히 뜨거워질 때까지 볶습니다. 달라붙으면 물을 한 큰술씩, 최대 3큰술만 보탭니다.

남은 진간장 3큰술과 꿀 1큰술, 대파를 넣고 양념이 재료에 고루 배도록 볶습니다. 불을 끄고 참기름 1큰술과 통깨 1큰술을 섞어 뜨겁게 냅니다. 국물이 거의 없는 볶음 상태가 완성 기준입니다.