식용 쑥으로 빚어 찌는 전통 쑥개떡 약 10개

식용으로 판매되는 쑥을 준비하고 거친 줄기와 이물질을 제거한 뒤 여러 번 씻습니다. 직접 채집한 식별 불명 식물은 사용하지 않습니다.

끓는 물에 쑥을 넣어 줄기까지 부드러워질 때까지 데친 뒤 찬물에 식히고 물기를 짭니다. 냉동된 식용 쑥이 이미 가열·손질된 제품이라면 포장 지시를 먼저 확인합니다.

데친 쑥을 잘게 다져 습식 멥쌀가루 4컵, 소금 1작은술, 설탕 2큰술과 섞습니다. 뜨거운 물을 4큰술부터 넣고 조금씩 보태며 갈라지지 않는 단단한 반죽이 되도록 치댑니다. 물의 정확한 양은 쌀가루 수분에 따라 달라집니다.

반죽을 약 10등분해 손바닥으로 지름 약 8cm, 두께 약 1cm의 납작한 원형을 만듭니다. 너무 갈라지면 물을 조금 더 넣습니다.

김이 충분히 오른 찜기에 젖은 면포를 깔고 떡끼리 붙지 않게 놓아 찝니다. 약 20분을 기준으로 확인하되 떡의 두께와 크기에 따라 늘리고, 가운데까지 반죽 냄새 없이 충분히 익혀 냅니다.

꺼낸 떡의 표면에 참기름 1작은술을 얇게 바르고 조금 식혀 먹습니다. 쫀득한 떡은 특히 어린이·고령자에게 질식 위험이 있으니 한입 크기로 잘라 천천히 먹도록 안내합니다.