찐 고구마로 만드는 전자레인지 고구마달걀빵 2인분

속까지 익힌 찐 고구마의 껍질을 벗기고 300g을 준비해 포크로 으깬다. 미리 익힌 고구마라면 올바르게 냉장 보관한 것만 사용한다.

달걀 2개를 흰자와 노른자로 분리한다. 노른자 2개를 고구마에 넣어 섞고, 원하면 설탕 10g을 더한다.

물기와 기름기가 없는 깨끗한 볼에서 흰자 2개를 거품기로 저어 부드러운 뿔이 서는 머랭으로 만든다. 손거품기로는 더 오래 걸릴 수 있다.

머랭을 3번에 나누어 고구마 반죽에 넣고 주걱으로 아래에서 위로 살살 섞는다. 거품이 지나치게 꺼지지 않도록 한다.

전자레인지 사용 가능 표시가 있는 넓은 용기에 식용유 5ml를 얇게 바르고 반죽을 용기 높이의 2/3 이하만 채운다. 통기구 있는 전자레인지용 덮개를 느슨하게 덮는다.

700W에서 약 4분 가열한 뒤 상태를 확인한다. 덜 익었다면 30초씩 추가해 달걀 반죽의 중심부가 71°C 이상이고 액체 반죽이 남지 않도록 익힌다. 기기별 가열 시간은 달라진다.

뜨거운 김에 주의하며 꺼내 2분가량 둔 다음 둘이 나눠 먹는다. 날달걀 반죽은 익기 전에 맛보지 않는다.