가을 밤을 꿀과 계피로 조리는 전통 밤초 6인분

밤 320g을 씻어 상한 부분을 제거합니다. 끓는 물에 잠깐 데쳐 건져 냅니다. 뜨거운 물에 주의하세요.

바닥이 넓은 냄비에 밤, 물 300mL, 설탕 60g을 넣어 끓이기 시작합니다. 밤이 겹치지 않게 놓으면 덜 부서집니다.

끓기 시작하면 약불에서 거품을 걷어 내며 천천히 조립니다. 밤에 젓가락이 무리 없이 들어갈 만큼 부드러워지고 시럽이 몇 큰술 남으면 됩니다. 너무 빨리 졸면 물을 조금 보충합니다.

밤이 완전히 익었으면 꿀 3큰술을 넣고 잠깐 조린 다음 계핏가루 1/4작은술을 섞어 불을 끕니다.

밤의 모양을 유지해 접시에 담고 선택한 잣가루를 뿌립니다. 뜨거운 시럽은 충분히 식혀서 먹습니다.