채소를 말아 먹는 사찰식 가지말이 4인분

가지를 씻고 꼭지를 떼어 세로로 3~4mm 두께의 긴 조각 16~20개를 만듭니다. 채칼을 쓸 때 손을 보호합니다.

파프리카·오이·당근을 씻어 가늘게 채 썹니다. 생채소를 사용하므로 도마와 손을 깨끗하게 유지합니다.

팬에 기름을 조금씩 두르고 가지 조각을 한 겹으로 펼쳐 중불에서 한 면당 약 1~2분 익혀 부드럽게 만듭니다. 소금·후추를 뿌린 뒤 식힙니다.

간장 1큰술, 식초 1큰술, 설탕 1작은술, 사과즙 1큰술을 섞어 소스를 만듭니다.

가지 끝에 채소 몇 가닥을 얹고 돌돌 말아 이음매가 아래로 가게 놓습니다. 약 16~20개를 만들고 소스를 따로 내며 가능한 한 당일 먹습니다.