으깬 두부와 김치로 만드는 한입 김치두부전 8장

두부 200g을 체나 키친타월 위에 놓고 5분 정도 물기를 제거한 뒤 포크로 잘게 으깹니다.

김치 150g의 국물을 가볍게 짠 뒤 0.5cm 안팎으로 잘게 썹니다. 대파 25g도 송송 썹니다.

볼에 두부, 김치, 대파, 달걀 1개를 넣고 고루 섞습니다.

부침가루 50g을 넣어 숟가락으로 떠서 모양이 유지되는 되직한 반죽으로 만듭니다. 지나치게 뻑뻑할 때만 물을 최대 1큰술 넣습니다.

프라이팬을 중약불로 데우고 식용유 1큰술을 두릅니다. 반죽을 8등분해 한 번에 4개씩 지름 약 6cm로 얇게 펴 올립니다.

첫 번째 면을 약 2~3분 굽고 가장자리가 잡히면 뒤집어 반대쪽도 약 2~3분 굽습니다. 가운데까지 단단해지고 젖은 달걀 반죽이 남지 않아야 합니다. 가능하면 중심온도 71°C 이상을 확인합니다.

남은 식용유 1큰술로 나머지 4개도 같은 방법으로 익혀 따뜻할 때 냅니다. 김치 자체에 간이 있으므로 소금은 추가하지 않습니다.