깻잎 맛살말이 달걀전 10개(2인분)

깻잎 10장을 흐르는 물에 씻고 물기를 닦은 뒤 꼭지를 자른다. 가운데 두꺼운 줄기는 얇게 다듬는다.

맛살 5줄의 비닐 포장을 모두 벗기고 각각 가로로 반씩 잘라 10조각을 만든다.

밀가루 2큰술을 접시에 펴고 깻잎 안쪽에 얇게 묻힌다. 깻잎 한 장으로 맛살 한 조각을 단단하게 감아 이음새를 아래로 놓는다.

달걀 2개에 소금 한 꼬집과 선택한 후추를 넣고 골고루 푼다.

프라이팬을 중약불로 달군 뒤 기름 1큰술을 넣는다. 깻잎말이를 달걀물에 적셔 이음새가 아래로 향하도록 올린다.

달걀옷이 굳으면 집게로 굴려 모든 면을 노릇하게 굽는다. 달걀물이 흐르지 않게 충분히 익히고, 온도계를 사용한다면 달걀 요리 중심온도 71°C를 확인한다.

완성된 10개를 따뜻하게 낸다. 남은 것은 2시간 이내 얕은 용기에 담아 4°C 이하에서 냉장한다.