호두·참깨 드레싱 닭고기 냉채 2인분

냄비에 닭가슴살, 생강, 물 약 1.25L와 선택한 맛술을 넣고 가열합니다. 끓기 시작하면 중불로 줄여 닭고기 중심이 74°C 이상이 될 때까지 익힙니다.

익힌 닭고기를 깨끗한 도구로 꺼내 손으로 만질 수 있을 정도로만 잠깐 식힌 뒤 결대로 찢습니다. 바로 섞지 않을 때는 신속히 냉장합니다.

샐러드 채소와 어린 시금치, 방울토마토, 오이를 씻습니다. 파프리카와 오이는 가늘게 채 썰고 토마토는 반으로 자릅니다.

작은 볼에 간 호두, 간 참깨, 마요네즈, 사과식초, 오렌지즙과 소금을 섞어 드레싱을 만듭니다. 소금은 조금씩 넣어 조절해도 됩니다.

닭고기와 손질한 채소에 드레싱을 넣어 가볍게 버무립니다. 차갑게 먹되 오래 실온에 두지 마세요.