간장·식초 양파장아찌 27회 소량 반찬

뜨거운 절임물을 담아도 되는 내열 유리병을 제조사 지침에 따라 충분히 세척·소독하고 건조합니다. 약 330ml 병 3개 또는 적합한 큰 용기를 준비하고, 작업 중 유리병의 급격한 온도 차를 피하세요.

양파 450g을 껍질을 벗겨 한입 크기로 자르고, 고추 45g을 쓴다면 씻어서 얇게 썹니다.

준비한 병에 양파를 고르게 나눠 담고 선택한 고추는 양파 사이에 넣습니다.

냄비에 물 250ml, 간장 250ml, 식초 250ml, 설탕 1컵을 넣어 중약불로 2~3분 저어 가열합니다. 설탕이 완전히 녹고 절임물이 충분히 뜨거워지면 불을 끕니다.

화상에 주의해 내열병 속 양파에 절임물을 부어 잠기게 하고 깨끗한 뚜껑을 덮습니다. 뜨거운 유리병을 바로 찬물이나 냉장고의 차가운 표면에 놓지 말고 안전한 장소에서 한 김 식힙니다.

이 편집본은 원문의 실온 3~4시간 숙성 대신 실온 체류를 2시간 이내로 제한하여 냉장고에 넣습니다. 병이 너무 뜨겁다면 작은 얕은 내열 용기에 나눠 빨리 식힌 뒤 냉장하세요. 상온 저장용 통조림이 아닙니다.

냉장고에서 1~2일 숙성해 양파가 간장빛을 띠고 맛이 배면 먹습니다. 원문은 약 27회의 소량 반찬 분량으로 계산합니다.

항상 냉장하고 먹을 때마다 깨끗한 도구를 사용합니다. 원문은 냉장 1개월 이상 사례를 언급하지만 이 편집본은 미생물·산도 시험을 하지 않았으므로 장기 보관 기간을 보증하지 않습니다. 이상한 냄새·곰팡이·변색이 있으면 버리세요.