1분 볶아 아삭한 참깨 오이나물 4인분

오이 300g을 흐르는 물에 잘 씻고 얇게 썰어 볼에 넣습니다. 껍질은 취향에 따라 남겨도 됩니다.

소금 1작은술을 오이에 골고루 섞어 20분 두어 물기를 빼냅니다.

오이를 조금씩 손으로 쥐어 물기를 충분히 짜되 완전히 으깨지지 않도록 조심합니다.

프라이팬을 중강불로 달군 뒤 식용유 약 1작은술을 얇게 펴고 오이를 넣어 30초 빠르게 볶습니다.

볶은 참깨 1/2큰술과 참기름 1큰술을 넣고 30초 더 볶아 골고루 섞은 뒤 바로 불을 끕니다.

따뜻하게 먹어도 되지만 아삭한 식감을 원하면 15~30분 식힌 뒤 냉장고에서 1~2시간 차게 해 4인분으로 냅니다. 2시간 이상 실온에 두지 않습니다.

남은 오이나물은 밀폐용기에 담아 냉장하고 보수적으로 3~4일 안에 먹으세요. 오래 실온에 둔 것은 먹지 않습니다.