전기밥솥 보온으로 만드는 전통 식혜 6잔

전기밥솥의 보온 기능과 최대 수위를 확인하세요. 물 1875ml와 쌀밥 등을 모두 넣어도 표시된 최고 용량을 넘지 않아야 합니다. 작으면 두 번에 나누세요.

밥솥 내솥에 엿기름 티백(엿기름가루 합계 105g)과 물 1875ml, 되게 지은 밥 반 컵을 넣으세요. 티백 제품의 사용 방법도 확인하세요.

밥솥을 취사가 아닌 보온으로 약 4~8시간 유지합니다. 쌀알이 일부 떠오르면 원문에서 제시한 진행 신호입니다. 보온 기능이 정상 작동하지 않거나 온도 유지가 불확실하면 식품 안전을 위해 진행하지 마세요.

보온이 끝나면 엿기름 티백을 건져내고 액체를 큰 냄비로 옮기세요. 띄워 낼 쌀알을 일부 남기려면 깨끗한 체로 걸러 따로 둡니다.

설탕 1/2컵을 넣어 센 불로 끓이고 약 5~10분 동안 끓는 상태를 유지해 설탕을 녹입니다. 뜨거운 액체가 넘치지 않게 지켜보세요.

가열 후 식혜를 작은 내열 용기로 나눠 빠르게 식히고 2시간 안에 냉장해 충분히 차게 합니다. 실온에서 오래 방치하지 마세요.

차가운 식혜를 여섯 잔에 나누고 쌀알을 조금씩 띄우세요. 잣이나 얇게 썬 대추는 원할 때만 얹습니다.