전자레인지로 만드는 팥소 찹쌀떡 6개

단팥소 180g을 30g씩 나누어 여섯 개 둥근 덩어리로 미리 빚어 둡니다.

전자레인지 사용 가능 볼에 찹쌀가루 100g, 설탕 60g, 소금 한 꼬집을 섞고 물 120ml를 넣어 가루가 보이지 않게 저으세요.

덮개를 살짝 열어 김이 빠지게 한 채 1250W 기준 약 1분 가열하세요. 뜨거운 증기에 주의하여 꺼내고 주걱으로 충분히 젓습니다.

다시 덮어 약 1분 더 가열하고 꺼내 익은 찹쌀 반죽이 투명하고 탄력 있게 뭉치는지 확인하세요. 전자레인지 출력이 낮거나 생가루가 남으면 짧게 추가 가열하고 중간마다 저으세요.

주걱으로 반죽을 5분 정도 저어 치대며 손으로 만져도 화상 입지 않을 정도로 식힙니다. 충분히 식지 않은 반죽은 손으로 만지지 마세요.

작업대에 전분 25g을 조금씩 뿌리고 반죽을 올려 가늘고 길게 만든 뒤 6조각으로 나눕니다.

반죽을 한 장씩 납작하게 펴고 단팥소 30g을 중앙에 놓아 끝을 모아 감싼 뒤, 전분을 살짝 묻혀 봉합한 부분을 아래로 놓으세요.

먹기 전까지 청결하게 보관하고 남은 떡은 2시간 안에 밀폐해 냉장해 1~2일 내 먹거나 개별 포장해 냉동하세요. 찹쌀떡은 끈적해 어린이·삼킴 곤란자에게 질식 위험이 있으니 작은 조각으로 나누고 지켜보세요.