멸치·무 육수 어묵국 2인분

냄비에 물 1.5L, 다시마 10g, 손질한 멸치 30g을 넣고 중불에서 뚜껑을 열어 10분 끓입니다.

다시마를 건지고 얇게 썬 무 100g을 넣어 10분 더 끓입니다.

무는 잠시 건지고 육수를 체로 걸러 멸치를 제거한 다음 무와 맑은 국물을 다시 냄비에 담습니다.

어묵 200g에 뜨거운 물을 살짝 끼얹어 기름을 빼고 먹기 좋게 자르세요. 대파 30g도 송송 썹니다.

맑은 육수를 다시 끓이고 간장 15ml, 맛술 15ml, 다진 마늘 1작은술을 넣어 섞습니다.

어묵을 넣고 중불에서 3~5분 끓여 부드럽고 속까지 뜨거워지면 대파와 후추를 넣습니다. 소금은 필요한 경우에만 조금 더합니다.

두 그릇에 나눠 뜨겁게 냅니다. 남은 국은 2시간 내 냉장하고 3~4일 내 먹거나 냉동, 재가열할 때 74°C까지 데웁니다.