꿀·참깨 속 기본 송편 약 27개

습식 멥쌀가루 3컵과 찹쌀가루 2와 1/2큰술, 소금 1/8작은술, 설탕 1과 1/2큰술을 섞습니다.

뜨거운 물 약 6큰술을 한 번에 1큰술씩 조금씩 넣고 주걱으로 섞으세요. 손에 데이지 않을 만큼 식으면 매끈하고 갈라지지 않을 때까지 반죽해 10분 덮어 둡니다.

볶은 콩가루 2작은술, 속용 소금 1/8작은술, 황설탕 3큰술, 조청 1과 1/2작은술, 간 참깨 3큰술을 섞어 촉촉한 모래 같은 속을 만듭니다.

반죽을 약 27개로 나눠 마르지 않도록 덮어 둡니다. 한 개씩 지름 약 5cm 원반으로 편 뒤 속을 약 3/4~1작은술 가운데 넣습니다.

가장자리를 서로 붙여 속이 새지 않게 단단히 봉합하고 부드러운 반달 모양으로 빚습니다.

찜기에 안내된 양의 물을 넣어 끓이고 젖은 면보나 구멍 뚫린 실리콘 매트에 송편이 서로 닿지 않게 놓습니다. 중불에서 약 15분 찌고 표면이 조금 윤기 나는지 확인합니다.

증기에 데이지 않게 송편을 꺼내 다룰 수 있을 만큼 식힌 뒤 참기름 몇 방울을 얇게 바릅니다. 9명에게 3개씩 나눠 내세요.

송편은 만든 날 먹는 것이 좋습니다. 남으면 밀폐해 냉장 2일 이내 또는 냉동 1개월 이내 보관하고, 먹을 때 속까지 충분히 다시 쪄서 부드럽게 합니다. 끈적한 떡의 질식 위험을 주의하세요.