매운 부대찌개 원저자 영상
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공식 요리 영상 · Maangchi · YOUTUBE김치·소시지·햄을 넣은 얼큰한 부대찌개
멸치 다시마 육수에 돼지고기, 김치, 햄, 소시지와 라면을 넣고 끓이는 매콤한 부대찌개입니다. 원저자 조리법의 일부 선택 재료는 생략한 가정식 버전입니다.
준비할 재료
인분: 4 · 재료 체크
만드는 순서
- 01
당면 60g을 찬물에 30분 불립니다. 돼지고기는 한입 크기로 썰고 다른 재료와 분리해 둡니다.
- 02
큰 냄비에 물 8컵과 표고버섯·머리와 내장을 제거한 멸치·다시마를 넣고 뚜껑을 덮어 중강불로 25분 끓입니다.
- 03
육수에 돼지고기를 넣어 10분 더 끓입니다. 돼지고기가 충분히 익었는지 온도계로 확인하고 필요하면 더 끓입니다(이 레시피에서는 중심 74°C 이상 권장).
- 04
멸치와 다시마를 건지고 표고버섯을 썹니다. 삶은 돼지고기와 육수를 분리하고 육수에 소금 1작은술을 녹입니다.
- 05
작은 볼에 마늘·고추장·고춧가루·간장·설탕·양념용 물 2큰술을 섞어 양념장을 만듭니다.
- 06
얕고 넓은 냄비에 양배추·양파·대파·표고버섯·익힌 돼지고기·김치·소시지·통조림 햄·불린 당면·라면사리·시금치를 담고 양념장을 올립니다.
- 07
육수 3컵(약 720ml)을 붓고 중강불에서 약 10분 끓인 다음 재료를 뒤집어 국물이 다시 충분히 끓고 면이 부드러워질 때까지 가열합니다.
- 08
돼지고기·소시지 등 가운데까지 충분히 가열된 것을 확인하고 그릇에 나눠 즉시 먹습니다. 남은 찌개와 육수는 얕은 밀폐 용기에 나눠 빠르게 냉장합니다.
조리 전 확인
생돼지고기를 다룬 도마·칼은 다른 재료와 분리하세요. 돼지고기는 이 레시피에서 중심 74°C 이상으로 충분히 익혀 사용하며 소시지와 햄도 제품 표시와 가열 안내를 따르세요. 멸치는 생선 알레르겐이고 라면·고추장·간장에는 밀·대두 등이 있을 수 있습니다. 가공육·김치 제품의 추가 알레르겐도 확인하세요. 남은 음식은 2시간 이내 냉장하고 3~4일 내 섭취하며 재가열 시 중심 74°C까지 데우세요.
Allergens: fish (anchovy broth), soy (gochujang, soy sauce, processed products), wheat (instant noodles and possibly sauces), other allergens depend on sausage, ham and kimchi labels
원본·사진 출처
현재 음식 이미지는 사진을 대신한 일러스트입니다.
