간장 참깨 감자 당근 조림 감자조림

감자 550g의 껍질을 벗겨 싹과 녹색 부분을 제거한 뒤 2cm 크기로 썰고 찬물에 5분 헹궈 전분을 뺍니다. 당근 90g·양파 100g·파프리카 80g도 비슷한 크기로 썹니다.

작은 볼에 간장 45ml, 물 180ml, 설탕 15g, 마늘 8g, 후추 0.5g을 섞습니다. 팬에 기름 15ml를 중불로 데워 물기 뺀 감자를 4~5분 볶아 모서리가 약간 투명해지게 합니다.

양념장을 붓고 당근 90g을 넣어 한 번 끓입니다. 뚜껑을 덮어 중약불에서 7~9분 익히고 감자가 거의 부드러워졌는지 확인합니다. 아직 단단하면 물을 조금 더해 2~3분 연장합니다.

양파 100g과 파프리카 80g을 넣고 뚜껑 없이 3~5분 졸여 양념이 감자에 윤기 있게 묻도록 합니다. 포크가 감자 가운데까지 쉽게 들어가면 불을 끄고 참기름 5ml와 볶은 참깨 5g을 섞어 4인분으로 냅니다.