Maangchi 해물 순두부찌개 공식 영상
Maangchi의 2022년 해물 순두부찌개 공식 영상입니다. 원문은 반숙 달걀을 쓰지만 본문은 완숙까지 익힙니다. 사이트 재생 미검증.
공식 요리 영상 · Maangchi · YOUTUBE새우·굴·홍합 해물 순두부찌개(달걀 완숙)
새우·굴·홍합과 순두부를 매콤한 멸치·다시마 육수에 끓이는 2인분 순두부찌개입니다. Maangchi 원문 방법을 바탕으로 마지막 달걀을 반숙 대신 속까지 익히고 패류 위생 지침을 더했습니다.
준비할 재료
인분: 2 · 재료 체크
만드는 순서
- 01
양파 1/4컵, 마늘 2쪽, 버섯 1개, 대파 1대를 잘게 썰되 대파의 흰 부분과 초록 부분은 나눕니다. 해산물은 조리 직전까지 냉장하고 손과 도구를 깨끗이 씻습니다.
- 02
작은 그릇에 고춧가루 4큰술, 참기름 10ml, 후추 1/4작은술을 섞고 반씩 나눕니다. 매우 매운 양념이므로 매운맛에 민감한 사람에게는 적합하지 않을 수 있습니다.
- 03
두꺼운 냄비에 식용유 15ml를 중강불로 달구고 양파·마늘·대파 흰 부분·버섯을 넣어 2~3분 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 04
준비된 멸치·다시마 육수 600ml를 붓고 뚜껑을 덮어 5~6분 끓여 국물이 활발히 끓도록 합니다.
- 05
새우 3마리, 깐 굴 6개, 깨끗이 손질한 홍합 6개와 순두부 약 620g을 넣습니다. 액젓 30ml와 고춧가루 양념 절반을 넣고 살살 섞은 뒤 덮고 5~6분 끓입니다.
- 06
새우 살이 흰색 불투명하고 굴이 충분히 익었는지 확인합니다. 홍합은 껍데기가 열릴 때까지 가열하고 끝까지 열리지 않은 것은 버립니다. 덜 익었으면 뚜껑을 덮고 더 끓입니다.
- 07
남은 고춧가루 양념 절반을 넣고 달걀 2개를 국물에 깨 넣습니다. 중불에서 달걀 노른자와 흰자가 모두 굳을 때까지 추가로 끓이며 가능하면 중심 71°C 이상인지 확인합니다. 원문의 반숙 버전과 다른 안전 조리법입니다.
- 08
대파 초록 부분을 뿌리고 뚝배기가 없어도 두 개의 내열 그릇에 나눠 즉시 뜨겁게 냅니다. 뜨거운 찌개와 그릇에 데지 않도록 주의합니다.
조리 전 확인
대두(순두부), 생선(멸치·액젓), 갑각류(새우), 패류(굴·홍합), 달걀·참깨가 들어갑니다. 해산물은 구입·조리 전 냉장하고 생해산물의 교차오염을 막으세요. 새우는 불투명하게, 홍합은 껍데기가 열릴 때까지 익히며 열리지 않은 것은 버립니다. 굴은 충분히 익히고 달걀은 반숙이 아닌 완숙(가능한 경우 중심 71°C)으로 만듭니다. 남은 찌개는 2시간 이내 얕은 용기에 4°C 이하로 냉장하고 74°C까지 재가열합니다.
Allergens: soy (soft tofu), fish (anchovy broth and fish sauce), crustacean shellfish (shrimp), molluscan shellfish (oysters, mussels), egg, sesame (toasted oil), packaged stock or fish sauce may contain additional allergens
원본·사진 출처
현재 음식 이미지는 사진을 대신한 일러스트입니다.
