우유와 쌀을 갈아 끓이는 궁중 타락죽 2인분

멥쌀 80g을 씻어 냉장고에서 약 2시간 물에 불린 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺍니다. 이때 불린 물은 버리고 조리용 물 240mL를 따로 계량합니다.

불린 쌀과 물 240mL를 믹서에 곱게 갑니다. 덩어리가 남으면 고운 체에 한번 거른 뒤 바닥이 두꺼운 냄비에 옮깁니다.

중약불에서 냄비 바닥을 긁듯이 계속 저으며 쌀물이 걸쭉하고 반투명하게 변할 때까지 익힙니다. 쌀가루 맛이 나지 않도록 충분히 끓이고 넘치지 않게 불을 조절합니다.

불을 약하게 낮춘 뒤 우유 400mL를 3~4회에 나누어 넣고 매번 완전히 섞습니다. 바닥에 눌어붙지 않게 계속 저으며 가장자리에서 작게 끓어오를 때까지 5~7분 정도 더 익힙니다.

소금 한 꼬집으로 간하고 따뜻하게 담습니다. 기호에 따라 꿀 1작은술이나 잣 1작은술을 곁들이되 12개월 미만 영아에게는 꿀을 주지 않습니다.