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보리새우를 넣어 끓이는 서울식 아욱토장국
서울·경기 향토음식인 아욱토장국입니다. 아욱의 질긴 줄기 섬유를 벗긴 뒤 보리새우와 된장을 넣은 쌀뜨물에 푹 끓여 밥과 곁들입니다.
01 / GET READY
0 / 8준비할 재료
인분: 4 · 재료 체크
02 / LET'S COOK
5 단계만드는 순서
- 01
아욱은 줄기 끝을 꺾어 질긴 실 같은 섬유를 잡아당겨 벗깁니다. 잎과 줄기를 가볍게 주물러 풋내를 줄인 뒤 깨끗이 씻고 먹기 좋게 찢습니다.
- 02
마른 팬에서 보리새우를 살짝 볶아 향을 내고, 수염과 거친 다리·이물질은 제거합니다. 쌀을 한번 씻어 버린 뒤 깨끗한 물로 받은 쌀뜨물 1.6L를 준비합니다.
- 03
냄비에 쌀뜨물과 된장·고추장을 넣고 풀어 끓입니다. 끓으면 보리새우·아욱·다진 마늘·생강즙을 넣습니다.
- 04
중불에서 아욱 잎의 색이 짙어지고 질긴 줄기까지 부드러워질 때까지 충분히 끓입니다. 새우도 뜨겁게 익었는지 확인합니다.
- 05
대파를 넣어 한소끔 더 끓여 냅니다. 된장과 고추장의 염도가 다르므로 먼저 맛보고 추가 간은 필요할 때만 합니다.
조리 전 확인
아욱을 깨끗이 씻고 보리새우의 이물질을 제거하세요. 마른 새우는 갑각류 알레르기 유발 식품입니다. 된장·고추장의 대두와 일부 제품의 밀 함유 여부를 확인하고, 충분히 끓인 뒤 남은 국은 빨리 식혀 냉장하세요.
Allergens: 보리새우(갑각류 새우) / Dried shrimp (crustacean shellfish) / 干しえび（甲殻類）, 된장·고추장(대두, 제품에 따라 밀) / Soybean pastes (soy; possibly wheat) / 韓国みそ・コチュジャン（大豆、製品によって小麦）
원본·사진 출처
AI 생성 이미지입니다.
