땅콩 크럼블을 올린 한국식 소보로빵 10개

강력분 250g, 분유 10g, 이스트 5g, 소금 2g, 설탕 45g을 섞은 뒤 우유 75ml, 물 25ml, 달걀 1개를 넣고 섞습니다. 버터 37g을 넣어 매끄럽고 탄력 있는 반죽이 될 때까지 치댑니다.

반죽을 덮고 따뜻한 곳에서 약 1시간, 크기가 두 배가 될 때까지 발효합니다. 실내 온도에 따라 시간이 달라지므로 부피를 확인합니다.

버터 50g과 땅콩버터 20g을 섞고 설탕 75g, 물엿 1작은술, 달걀노른자 1개를 넣습니다. 중력분 100g, 전분 27g, 분유 13g, 베이킹파우더 2g, 베이킹소다 1g을 체 쳐 넣어 부슬부슬하게 섞습니다.

발효한 반죽의 가스를 빼고 10등분해 둥글게 말고 덮어 15분 쉽니다.

빵 윗면에 물을 조금씩 바르고 소보로를 담은 접시에 눌러 토핑을 붙입니다. 토핑이 위로 가도록 종이를 깐 오븐 팬에 간격을 두고 놓습니다.

마르지 않게 덮어 약 40분 2차 발효합니다. 눈에 띄게 부풀면 오븐을 180°C로 예열합니다.

180°C에서 약 15분 굽습니다. 크럼블이 연한 갈색이 되고 빵 속이 충분히 익으면 꺼내 식힙니다. 뜨거운 팬을 조심합니다.