팽이버섯·채소 한입전 4인분

팽이버섯의 딱딱한 밑동을 잘라 내고 헹궈 물기를 닦은 후 작은 덩어리로 나눕니다.

당근·양파·부추를 잘게 썹니다. 달걀 2개를 풀어 채소, 소금 1/8작은술, 후추를 섞습니다.

버섯에 밀가루 2큰술과 참기름 1작은술을 가볍게 묻힌 뒤 달걀채소물에 담가 고루 섞습니다.

팬에 식용유를 얇게 두르고 중불에서 한 숟가락씩 작게 떠 노릇하게 굽습니다. 뒤집어 반대쪽도 익힙니다.

겉만 갈색이 아니라 가운데의 달걀도 흐르지 않고 완전히 굳은 것을 확인하고 꺼냅니다.