간장 양념에 하루 재우는 깻잎장아찌 32장

깻잎 양면을 흐르는 물에 한 장씩 씻고 체에 밭쳐 물기를 충분히 뺍니다.

간장 150mL, 고춧가루, 다진 마늘, 황설탕, 대파와 선택한 고추를 볼에 넣고 설탕이 녹을 때까지 섞습니다.

깨끗한 뚜껑 있는 용기에 깻잎을 3장씩 포개고 그 사이마다 양념을 약 1큰술씩 골고루 얹는 식으로 반복합니다. 남은 양념도 위에 붓습니다.

뚜껑을 닫고 즉시 냉장 보관합니다. 최소 하룻밤 양념이 배게 한 뒤 밥에 곁들여 조금씩 먹습니다. 가열 과정은 없습니다.