냉장 보관하는 간장 풋고추장아찌 약 20회분

풋고추를 흐르는 물에 씻어 닦고 꼭지를 다듬은 뒤 깨끗한 이쑤시개로 고추마다 6~8군데 찌릅니다.

냄비에 간장, 물, 사과식초, 설탕을 넣어 부드럽게 끓이며 약 5분간 설탕이 녹도록 젓습니다.

고추를 깨끗한 식품용 유리 용기에 담고 조금 식힌 절임물을 화상에 주의해 부어 고추가 잠기게 합니다.

실온에 오래 방치하지 말고 식혀 즉시 4°C 이하로 냉장합니다. 원문의 상온 24시간 단계는 시행하지 않습니다.

냉장 상태로 3~7일 정도 간이 들게 두고 깨끗한 집게로 먹을 만큼만 꺼냅니다. 맛이 드는 속도는 고추 크기에 따라 다릅니다.