들깨가루 고구마줄기볶음

고구마줄기 끝을 꺾어 질긴 껍질을 길게 벗기고 흐르는 물에 씻습니다. 먹기 좋은 5cm 길이로 자릅니다.

소금을 넣은 끓는 물에 줄기를 넣고 약 7~10분 데칩니다. 줄기가 씹기 좋게 부드러워지면 찬물에 헹구고 물기를 뺍니다. 굵기에 따라 시간을 조절하세요.

양파는 얇게 썰고 대파는 송송 썹니다. 식용유와 들기름을 두른 팬에 다진 마늘과 양파를 넣고 중불에서 향이 나도록 볶습니다.

데친 줄기와 간장, 참치액(또는 액젓), 물을 넣고 뒤집어 가며 볶습니다. 수분이 줄어들고 줄기에 간이 배면 불을 줄입니다.

들깨가루를 넣어 골고루 섞고 대파와 통깨를 더합니다. 너무 뻑뻑하면 물을 한 숟가락씩 보충하고, 따뜻할 때 냅니다.